التسجيل التعليمـــات التقويم اجعل كافة الأقسام مقروءة

منتدى الطبخ - مقبلات - أطباق رئيسية - معجنات - حلويات - نصائح مطبخية اكلات جديدة وصفات معجنات ومشويات وكتاب طبخ امل للطبخ اكلات شعبية اكلات لبنانية اكلات ايرانية اكلات حلوة مره عصيرات المقادير حلى احلى رز مكرونة مجموعة بشبكة زحمه


استرجاع كلمة المرور | طلب كود تفعيل العضوية | تفعيل العضوية
::[مواضيع لم يتم الرد عليها ]::

الإهداءات

دوره كامله لتزيين الحلويات و الكيك , دروس منوعه لتعلم طرق تزيين الحلويات والكيك , تعل

بسم الله الرحمن الرحيم السلام عليكم ورحمة الله وبركاته .. موضوعنا باين من العنوان .. إن شاء الله سوف يكون مجموعة من الدروس في تزيين الكيك .... وأنواع من الكريمات

إضافة رد
 
LinkBack أدوات الموضوع انواع عرض الموضوع

قديم 03-Nov-2011, 01:35 PM   المشاركة رقم: 1
المعلومات
الكاتب:
اللقب:
مشرفة منتدى برامج الجوال
الصورة الرمزية
 
الصورة الرمزية MoJя̃̾Ĕм̈̈h

البيانات
التسجيل: May 2011
العضوية: 952003
المشاركات: 8,461 [+]
بمعدل : 7.19 يوميا
اخر زياره : [+]
المدينه: ĴeđĐaĥ
الجنس :
معدل التقييم:
نقاط التقييم: 20216
 

الإتصالات
الحالة:
MoJя̃̾Ĕм̈̈h غير متصل

المنتدى : منتدى الطبخ - مقبلات - أطباق رئيسية - معجنات - حلويات - نصائح مطبخية
55 دوره كامله لتزيين الحلويات و الكيك , دروس منوعه لتعلم طرق تزيين الحلويات والكيك , تعل


بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

.. موضوعنا باين من العنوان .. إن شاء الله سوف يكون مجموعة من الدروس في تزيين الكيك .... وأنواع من الكريمات المستخدمة للتزيين .. بالإضافة للأدوات المستخدمة في التزيين ..
إن شاء الله الموضوع يحقق الفــــــ ـائدة للجميع ..

.. نبدأ بسم الله ..

..
الــدرس الأول ..
.. الأدوات المستخدمة في التزيين (( 1 )) ..

..

.. أول وأهم الأدوات المستخدمة في التزيين هي كيس الكريمة ( قمع الكريمة .. أو كيس الحلواني .. Pastry Bag ) ..


.. وفي عدة أنواع من أكياس الكريمة ومنها النوعية القوية الأكثر استخداماً .. وبيتحمل أنواع جامدة شوية من الكريمات وبعض أنواع العجائن اللينة ..
دوره كامله لتزيين الحلويات الكيك 12315.jpg
.. هذه الأكياس تأتي مع مثبت لرؤؤس التزيين .. أو من دون مثبت .. ويتم إدخال رأس التزيين داخلها قبل وضع الكريمة ..

.. وهذه صورة لكيس الكريمة وفي بدايته مثبت رأس التزيين ..
دوره كامله لتزيين الحلويات الكيك 12316.jpg
وهذا النوع من مميزاته إنه قوي وبيستحمل أنواع كتيرة من الكريمات وبعض أنواع العجائن .. وممكن تغلسيه وتستخدميه قد ما بتحتاجي ..

.. ويوجد نوع آخر من أكياس الكريمة .. وممكن نستخدمه مرة وحدة فقط .. وغالباً بيكون من البلاستيك الشفاف
دوره كامله لتزيين الحلويات الكيك 12317.jpg
وبيكون في علبة فيها مجموعة أكياس ومثبت الرؤوس .. أو أكياس لوحدها بس .. مثل اللي في الصور .. واسمها بالانجليزي (Diposable bags)
دوره كامله لتزيين الحلويات الكيك 12318.jpg

دوره كامله لتزيين الحلويات الكيك 12319.jpg

دوره كامله لتزيين الحلويات الكيك 12320.jpg

وهذا النوع جداً مفيد لو كنتي بتزيني بأكثر من لون وبتستخدمي أكثر من رأس للتزيين .. وبعد الاستخدام بتتخلصي منه على طول ..

.. وفي أكياس ممكن تعمليها عندك في البيت باستخدام ورق الزبدة ( ورق الشمع ..Wax Paper ) .. وهو ورق شبه شفاف ومقوى شوي .. بيستخدم لتبطين قوالب الكيك أو صواني البسكويت لأنه يمنع الالتصاق
دوره كامله لتزيين الحلويات الكيك 12321.jpg
والصور التالية توضح كيفية عمل هذا النوع من أكياس الكريمة
دوره كامله لتزيين الحلويات الكيك 12322.jpg
دوره كامله لتزيين الحلويات الكيك 12323.jpg
دوره كامله لتزيين الحلويات الكيك 12324.jpg
دوره كامله لتزيين الحلويات الكيك 12325.jpg
دوره كامله لتزيين الحلويات الكيك 12326.jpg
وممكن بكل بساطة تستخدمي أكياس نايلون عادية بس تكون شوية قوية وتقصي طرفها بالمقص وتزيني أو تدخلي فيه رأس من رؤوس التزيين
دوره كامله لتزيين الحلويات الكيك 12327.jpg
هذه الأداة بتستخدم في إمساك كيس الكريمة أثناء عملية ملء الكيس بالكريمة .. يوضع الكيس داخله وتقلب أطرافه للخارج ويتم وضع الكريمة فيه بسهولة .. هي مش أداة ضرورية .. لكنها مريحة .. واسمها حامل كيس الكريمة أو
(Pastry Bag Stand)
دوره كامله لتزيين الحلويات الكيك 12328.jpg
وهذه صورة للحامل مع أماكن لوضع رؤوس التزيين
دوره كامله لتزيين الحلويات الكيك 12329.jpg
تم بحمد الله توضيح أنواع أكياس الكريمة




],vi ;hlgi gj.ddk hgpg,dhj , hg;d; < ]v,s lk,ui gjugl 'vr j.ddk ,hg;d; jug





آخر مواضيعي

0 شججججرة كرز تجنننن
0 // - سكرآت الاشــتيآآق *
0 عمل المكرونة بالباشاميل خطوة خطوة بالصور
0 كِلِّك حَلَّا كِلِّك دَلَال ..
0 "الهيئة" تضبط شاباً مع فتاة
0 Beauty nails , لجَمآل آظآفركْ ~..
0 ミ رمزيـآأت بي بي ミ
0 يْ ./ فرحتي لَـآ قَـآلوآ (......) مَن نَصيبيْ خلفيٍـــآتً آيفونً بِـ آسسمآء بنآت
0 Cat Eye || رَسمهّ عًين آلقِطہ "( بالصُور )".,
0 كِلْ آلآشيَـآء آلعظَيمَمًهه ... خلفيآت لـ iphone

 
عرض البوم صور MoJя̃̾Ĕм̈̈h   رد مع اقتباس


قديم 03-Nov-2011, 01:50 PM   المشاركة رقم: 2
المعلومات
الكاتب:
اللقب:
مشرفة منتدى برامج الجوال
الصورة الرمزية
 
الصورة الرمزية MoJя̃̾Ĕм̈̈h

البيانات
التسجيل: May 2011
العضوية: 952003
المشاركات: 8,461 [+]
بمعدل : 7.19 يوميا
اخر زياره : [+]
المدينه: ĴeđĐaĥ
الجنس :
معدل التقييم:
نقاط التقييم: 20216
 

الإتصالات
الحالة:
MoJя̃̾Ĕм̈̈h غير متصل

كاتب الموضوع : MoJя̃̾Ĕм̈̈h المنتدى : منتدى الطبخ - مقبلات - أطباق رئيسية - معجنات - حلويات - نصائح مطبخية
55


.. الدرس الثاني..
.. أدوات تزيين الكيك (( 2 )) ..

.. طبعاً كيس الكريمة مش ممكن نستفيد منه في تزيين الكيك من دون رؤوس التزين ..

.. في مجموعة كبيرة جداً من رؤوس التزيين اللي بتفتح المجال الواسع لإبداعاتِك في التزيين وبتضفي أشكال رائعة على الكيكة .. معنا مجموعة من الصور .. والشكل الناتج عن كل نوع من أنواع رؤوس التزيين ..

.. المجموعة الكاملة ..


وتنقسم الرؤوس إلى محموعات حسب الأشكال إلى

.. المجمـــــــــــوعة الأولى ..

وهي مجموعة خاصة بعمل أشكال مختلفة لأوراق الشجر كما هو واضح .. ( Leaf Decorating Tips )


.. المجموعـــــــــــــه الثـــانية ..
وهي كما هو واضح لعمل أشكال مختلفة من الوردات الجميلة للتزيين .. واسمها
(Drop Flower Decorating Tips ) ..أو مجموعة تزيين الخاصة بشكل الزهور

.. المجمــــــوعة الثالثة ..

.. وهذه المجموعة تسمى
(Baskrt wave decorating tips) أو مجموعة تزيين شكل السلّة ..

.. المجمــــــوعة الرابعة ..

.. وهذه مجموعة رؤوس تزيين بفتحات متعددة ..
( Multi-Opening Decorating Tips )

.. المجمــــــوعة الخامسة ..

.. وفيها الرؤوس تكون على شكل نجوم .. وهي الأكثر استخداماً تقريباً .. واسمها
( Closed Star Decorating Tips )

.. المجمــــــوعة السادسة ..

.. وهذه المجموعة من الرؤوس لها فتحات ضيقة وهي غالباً خاصة بالكتابة على الكيك والبسكويت أو رسم الأشياء الدقيقة والصغيرة

.. المجمــــــوعة السابعة ..
.. وتعطي هذه المجموعة تزيين جميل بيشبه الدانتيل في الملابس ..

هذه هي المجموعات الرئيسية .. قد لا تشمل كل الموجودين في المجموعة الكاملة لكنها توضح أهم الوظائف والأشكال اللي بتعملها هذه الرؤوس
.. ويمكن الحصول على هذه الرؤوس إما مفردة أو تأتي بمجموعات في علب خاصة ..

وهنا شكل بديل لأكياس الكريمة على شكل حقنة للي بيستصعبوا استخدام الكيس

ونحتاج لتثبيت هذه الرؤوس إلى مثبت للرؤوس
(couplers) وهي عبارة عن قطعتين تثبت على بعضها مثل البرغي

وتستخدم هذه المثبتات غالباً في أكياس الكريمة ذات الاستخدام الواحد الموجود في الدرس الأول .. وهذه طريقة تثبيته وتجهيزه للاستخدام

بالصور ..

1- ندخل الجزء السفلي من المثبت إلى داخل كيس التزيين ..
2- نقص طرف الكيس بالمقص فتحة تناسب القطعة التي قمنا بإدخالها



3- نضع عليها رأس التزيين المطلوب ثم نثبت عليها الجزء العلوي من المثبت



4- بعد أن نثبت الرأس نضع في كوب(الرأس للأسفل )
في كوب عميق أو استخدمي حامل كيس الكريمة كما في الدرس الأول .. وافتحي أطراف الكيس للخارج


5- املأيه بالكريمة


6- ارفعيه من الكوب .. وهزيه إلى الأسفل قليلاً حتى تنزل الكريمة واسحبي الكريمة بيدكِ للأسفل للتخلص من الهواء اللي ممكن يخرب عملية التزيين .. ثم لفي الكيس من الخلف بإحكام .. ثم استخدميه


يتبـــــع الدرس الثــالث..






آخر مواضيعي

0 نصـــائح لســـلامة طبخــك ومطبخــك
0 مميز: -. . . كيك وحلآوة بشكلك || رمزيآت
0 وان ماتت الفرقا : لقى الشوق ( حتفه ) / BB pic ..
0 (شوفوه)* [ أحذيه ] المصمم كريستيان لوبوتان 2012 افضل مصمم فرنسي " مجهودي "
0 آنتي مَو بسْ ممتلي صَدركِ طهْر ! آنتي و آلله " غغَير عنَ كِل / آلبنآإتَ
0 بنتً حلمَت أنْ الأرضَ تنخسفَ فيهآ
0 حلى القرفه الكاكآو
0 عشره اشياء تخليني احبك موت - برودكاست عشق وحب 2012
0 3> التصــوير لحظات جميله لاااتعود بدوون حقوق
0 ودي اسمممممممي وأكلك بيديني ي ي ي ي

 
عرض البوم صور MoJя̃̾Ĕм̈̈h   رد مع اقتباس

قديم 03-Nov-2011, 01:50 PM   المشاركة رقم: 3
المعلومات
الكاتب:
اللقب:
إدارية المنتديات الترفيهية
الصورة الرمزية
 
الصورة الرمزية شماااايل@شموولة

البيانات
التسجيل: Feb 2009
العضوية: 713303
المشاركات: 30,292 [+]
بمعدل : 15.34 يوميا
اخر زياره : [+]
المدينه:
الجنس :
معدل التقييم:
نقاط التقييم: 33652
 

الإتصالات
الحالة:
شماااايل@شموولة متصل الآن

كاتب الموضوع : MoJя̃̾Ĕм̈̈h المنتدى : منتدى الطبخ - مقبلات - أطباق رئيسية - معجنات - حلويات - نصائح مطبخية
افتراضي


امووت على شي اسمه تزيين بلاكل بصراحه
يعطيك العافيه مرآ رووعه





آخر مواضيعي

0 تشكيلة روعة اتمنى ان تعجبكم
0 معلم هلالي يضع سؤالا في ورقة اختبار النحو
0 افتراضي ليه في أغلب الزواجات ممنوع اصطحاب الاطفال؟؟
0 مع شمول مش حتقدر تغمض عينيك (احذيه رهيبة مرة
0 نتائج قرعة تصفيات كأس العالم 2010 بقارات آسيا وافريقيا وأوروبا
0 اي ولله بلأك ما تدرين ..عشت لك وغير إحساسي ما آقول ..!
0 اشرب الماء
0 سلطة بطاط العيدان ..
0 اربعون مثلاً من العالم!!
0 آنآ منّ شفته حّبيته , ذبحني يخّرب بيته ..

 
عرض البوم صور شماااايل@شموولة   رد مع اقتباس

قديم 03-Nov-2011, 01:54 PM   المشاركة رقم: 4
المعلومات
الكاتب:
اللقب:
مشرفة منتدى برامج الجوال
الصورة الرمزية
 
الصورة الرمزية MoJя̃̾Ĕм̈̈h

البيانات
التسجيل: May 2011
العضوية: 952003
المشاركات: 8,461 [+]
بمعدل : 7.19 يوميا
اخر زياره : [+]
المدينه: ĴeđĐaĥ
الجنس :
معدل التقييم:
نقاط التقييم: 20216
 

الإتصالات
الحالة:
MoJя̃̾Ĕм̈̈h غير متصل

كاتب الموضوع : MoJя̃̾Ĕм̈̈h المنتدى : منتدى الطبخ - مقبلات - أطباق رئيسية - معجنات - حلويات - نصائح مطبخية
افتراضي


.. الدرس الثــالـــث ..
أدوات تزيين الكيك (( 3 ))


.. ملاعق خاصة بالكريمة أو أواني الخفق الملحقة بالخفاقات الكهربائية .. وهي برأس مطاطي .. وتستخدم في تعبئة أكياس الكريمة أو في ترتيب المكونات التي تُخفق في إناء الخفق لو حسيتي إنها على أطراف الإناء وما بيوصلها الخفق .. بتستعملي هذه الأداء عشان تنزليها ونتخلط مع باقي المكونات .. ورأسها المطاطي المرن بيساعد في النتظيف أيضاً أثناء عملية تفريغ الإناء وما بتخلي بقايا فيها
وممكن تأتي بعد أشكال .. ونهايتها إما من المطاط أو البلاستيك المرن




هناك أداة تستخدم لدهن الكريمة وترتيبها .. وتشبه السكينة في شكلها تقريباً .. وتأخد عدة أشكال حسب استخدامها


هذه غالباً لدهن الوجه بالكريمة


وهذه للأطراف


وهذه لترتيب الأطراف والفتحات الصغيرة لأنها صغيرة ودقيقة

وهذه الأدوات أيضاً تستخدم للترتيب والتنعيم ونتائجها جداً حلوة .. ومنها الأداة المشرشرة اللي ممكن تضفي شكل جذاب على الكريمة .. وأكيد لاحظتوا استخدامها في الكيك الجاهز


وهذه مجموعة بتوفرلك أكثر من شكل ممكن تعمليه على وجه وجوانب الكيكة

(( وغالباً الأودات السابقة تأتي تحت اسم Decorating Spatula ))
وهذه من الأدوات الشائعة في ترتيب وتنعيم الكريمة وخاصة عند استخدام عجينة المرزبان (عجينة اللوز)



أو ممكن ببساطة نستخدم الورق الخاص بالمطبخ في عملية تنعيم وجه وجوانب الكيكة بعد دهنها بالكريمة .. نضع الورقة مثل الصورة ونمسح باليد برفق ونسوي طبقة الكريمة على الوجه والجوانب

لتقطيع الكيك بدلاً من السكينة والحصول على ترتيب جميل أثناء تقطيع الكيك إلى طبقات لعمل التورتات أو لترتيب السطح بقطع القشرة الخارجية للكيكة لأتنها بتكون غير مستوية .. نستخدم هذه الأداة .. وهي تشبه المنشار قليلاً .. ومن مميزاتها لو لاحظتي إن الأداة الحادة فيها ممكن تتحكمي في ارتفاعها حسب الإرتفاع المطلوب للقطع .. يعني بتنزليها لو حبيتي تقطعي من تحت أو بترفعيها لو حبيتي تقطعي من فوق .. أو حسب احتياجِك


وطبعاً لا نستغني عن الفرشاة في الكيك والحلويات والبسكوتات أيضاً .. وتستخدم لتنعيم جوانب الكيكة من الفتات قبل وضع الكريمة .. وفعالة أيضاً في عملية تشريب الكيكة بالسوائل كما في الكيك الجاهز والتورتات

ومن الأدوات الجميلة .. اللي لو توفرت بتكون عملية جداً أثناء تزيين الكيك .. هي قواعد خاصة بالكيك بتكون على شكل صحن دوَّار مثبت على قاعدة .. عملية جداً أثناء التزيين .. لأنك بتحتاجي تلفي الكيكة أثناء التزيين .. يتم وضع الكيكة عليها وتدوير الطبق وتزيني بكل سهولة سواءً للوجه أو الجوانب .. واسمها بالانجليزي (Cake turntable)



وهـــذا على شكـل مستطيــل

وهذه مجموعة من الأدوات غالباً تستخدم في تشكيل عناصر التزيين .. مثلاً لتشكيل وردود أو زهور من عجينة المرزبان الصلبة شوية .. وبعد تشكيلها يتم تزيين وجه الكيك وجوانبه فيها .. وأكيد شفتوا مرات هذه الحركات على وجوه بعض الكيك والتورتات .. وبتضفي لمسات دقيقة وجميلة على عناصر التزيين .. وهي مش شائعة الاستخدام في البيوت إلا لأصحاب الخبرات الكبيرة

وهذه أدوات تشبه القوالب أيضاً تستخدم لتشكيل عناصر تزيين من عجينة المرزبان .. مثل هذه الأشكال من الزهور

حتى فُرش التلوين العادية ممكن تستخدم في تنسيق وتنعيم بعض الأجزاء الدقيقة من التزيين بالكريمة .. وإضافة بعض الملونات لعناصر التزيين كإضافة ظل أحمر على أرواق زهور بيضاء بيعطيها منظر جذاب .. مثل الظل المستخدم في المكياج بالضبط

أعواد الأسنان أيضاً أو حتى الأعواد الخشبية اللي بتستخدم في الشواء أو عمل الشيش طاووق مثلاً من الأدوات اللي ممكن تساعدنا أولاً في اختبار نضج الكيكة
(إذا غرزناها في وسط الكيكة بتطلع نظيفة) ..وفي عملية جميلة من عمليات التجميل اسمها(Feather icing) لأنها تصبح على شكل الريش

تتم بعمل خطوط ملونة أو من الشوكولاتة السائلة على زجه الكريمة .. ثم استخدمي العود أو السكينة ومرريها مرة إلى الأعلى .. ومرة للأسفل فيصبح الشكل جميلاً .. اسمحولي ما لقيت صورة أوضح

وهنا نفس الطريقة مستخدمة لكن يتم عمل الخطوط من المركز إلى الخارج

وهذه من الأدوات الجميلة اللي بتستخدم غالباً لعمل أشكال بالسكر البودرة أو الألوان على سطح الكيكة

وفي حال عدم توفرها .. إنتِ ممكن ترسمي أو تطبعي رسومات أعجبتك على ورق .. وفرغيه .. واستعمليه على ذوقِك
وأخيراً عندنا أداة صغيرة وجميلة لعمل وردات من الكريمة زي اللي بنشوفه على الكيك الجاهز .. واسمها مسمار الورود
(Rose nail .. Rose pin ) وهي تسهل عملية عنل الوردات لأنك بتقدري تلفيهل حسب حاجتك .. يتم تشكيل الورد عليها ثم نقلها على مكان التزيين



والنتيجــــة



يتبــــــع الدرس الـــرابــــع





آخر مواضيعي

0 ياَ بدآآيات المسآآء إسأليهآ ! هي تدري إني بالحيل أحبهآآ ؟!!
0 ‌ ‌ ‌‌ ‌ ‌‌ ‌ ‌‌‌‌‌ ‌ ‌ ‌‌ - في خبايا سراديبنا ثمة سعآدة مخبأة !
0 ‍مميز || ‍ ‍ ‍‍ ‍ ‍ ‍ ‍‍ ‍ ‍ ‍ ‍‍ ‍ ‍ ‍ كزهر اللوز أو أبعد .. !
0 (◕‿◕✿) // ليسَ سِوآهُ فِي الآكوآن بَآقي //..~
0 cuuutttteee .,,
0 . . . . . . . # قآسٍ هو كبريآئيُ
0 إسبانيُون يعدّون وجبة طعام من القمامة
0 ۈِ ذآككِّ إلليّ تحبهٌ " بآحرْ , تلقآهُ ّ غِآيب !
0 - قلبي [ تفاحه ] .. وحبّك جآذبيّه .. ♥,♥'
0 نصائح طبية هامة ( أفتح فمك و أخرج لسانك )

 
عرض البوم صور MoJя̃̾Ĕм̈̈h   رد مع اقتباس

قديم 03-Nov-2011, 02:20 PM   المشاركة رقم: 5
المعلومات
الكاتب:
اللقب:
مشرفة منتدى برامج الجوال
الصورة الرمزية
 
الصورة الرمزية MoJя̃̾Ĕм̈̈h

البيانات
التسجيل: May 2011
العضوية: 952003
المشاركات: 8,461 [+]
بمعدل : 7.19 يوميا
اخر زياره : [+]
المدينه: ĴeđĐaĥ
الجنس :
معدل التقييم:
نقاط التقييم: 20216
 

الإتصالات
الحالة:
MoJя̃̾Ĕм̈̈h غير متصل

كاتب الموضوع : MoJя̃̾Ĕм̈̈h المنتدى : منتدى الطبخ - مقبلات - أطباق رئيسية - معجنات - حلويات - نصائح مطبخية
افتراضي


.. الدرس الخـــامـــس ..

كريمة الزبدة ( 2 )
.. بيضاء .. وبالشوكولاتة
المقادير:
ثلاثة أرباع كوب زبدة بحرارة الغرفة

6 أكواب سكر بودرة

8 /1 قليل ملح

1ملعقة فانيليا

2ملعقة شراب الذرة (corn syrup)

ثلث كوب
( قليل من كريمة الخفق السائلة والحليب نمزجهم مع بعض ليعطينا ثلث كوب المطلوب)

الطريقة :

1- ضعي الملح مع السكر البودرة ..

2- اخلطي الفانيليا مع ثلث كوب خليط الكريمة والحليب

3- ضعي الزبدة في وعاء واخفقيها بالخفاقة الكهربائية حتى يصبح قوامها كريمي (من 2 - 5 دقائق)

4- ابدأي بإضافة السكر البودرة .. بالتناوب .. مع ثلث كوب خليط الكريمة مع الحليب


5- استمري في الخفق حتى ينسجم السكر مع الزبدة وكل ما خفقتي زيادة ح تحققي نتائج أجمل

6- أضيفي شراب الذرة واخفقي لمدة دقيقتين ليندمج مع الخليط .. ويفضل هنا شراب الذرة الفاتح حتى لا يؤثر على لون الكريمة

7- بعدها ممكن تضيفي المنكهات الخاصة بكِ على ذوقِك .. ولعمل كريمة الزبدة بالشوكولاتة .. فيه وصفات بتستخدم الكاكو البودرة والمقادير هنا ح تختلف .. لكن بالنسبة لهذه الوصفة .. أضيفي شوكولاتة الطبخ الخام بعد ما تذوبيها .. واخفقيها مع الخليط لحد ما تندمج تماماً



كريمة الزبدة ( 3 )
وهذه الطريقة يستخدم فيها البيض ..


.. والمقادير في هذه الوصفة :

12 أونصة زبدة مقطعة مربعات

4 أونصة بياض بيض

8 أونصة سكر بودرة

ليمون

شوية ملح




.. الطريقة ..

1- نضع بياض البيض في إناء الخفق .. ثم نخلط معه شوية ملح .. ونضعه على حمام مائي .. ونخفقها ..

2- نبدأ بإضافة السكر البودرة تدريجياً ونستمر بالخفق .. حتى يصبح أبيض مثل الميرانغ .. أثناء عملية الخفق جربي لمس الخليط بين أصابعِك .. إذا حسيتي لسه دهني والسكر لسه ما ذاب كويس استمري في الخفق .. أما إذا حسيتيه ناعم والسكر ذاب في البيض بنكون انتهينا .. وغالباً هذه العملية بتاخد (3 - 4) دقائق ..

3- بعد ما يتم الخفق .. اخفقي بالخفاقة الكهربائية الخليط
(4 - 5) دقائق لإدخال الهواء للخليط ..

4- نبدأ بإضافة الزبدة قطعة .. قطعة .. مع الاستمرار في الخفق .. في نصف المرحلة تقريباً ح تحسي إن الخليط مش ناعم ومتكتل شويه .. لا تقلقي ح تندمج المقادير سوا بعد فترة .. واستمري في الخفق لحد ما ينعم معاكِ الخليط وتندمج كل المقادير تماماً ..

5- أضيفي المنكّه .. وهنا كان الليمون .. واخلطي شوية .. وهيك بتكون كريمتنا جاهزة للاستعمال ..


.. وهناك الكثير من الطرق بتختلف من وصفة لأخرى في عمل هذا النوع من الكريمة .. وتختلف في المقادير .. وكمية كل مكون من المكونات .. وفي درسنا اليوم عرضنا ثلاثة أنواع فقط .. وإن شاء الله تكون سهلة ..

ملاحظة أخيرة .. في كثير من الطرق لاحظت إنهم بيوصوا على إن الزبدة تكون بحرارة الغرفة قبل البدء بعمل الكريمة .





آخر مواضيعي

0 فًلاْنَه : تدلعيّ ، وش يمنعك ي / بعدهُم ! عُمر الدلع ما زادك اِلا : نعومھ = $ ♥
0 سأكتفي بكَ حلماَ فواقعكَ ليسَ لي ="(
0 كُلْ عَـَامٌ و انَتي بَقربٌي ..
0 خلفيات BlackBerry 2012
0 سجل أسمك ‘‘ في ألبومَ الذكرىآ ~
0 الطعنه اللي لفتني من بني عمي ـ ضمها حـيل لين تذوب بـ اعماقي /pic BB
0 مع’ـآك آلدني’ ـآ شـ’ئ ثآنـ’ـي ..| bbm pic
0 اما أن تقترب اكثر أو تبتعد اكثر !
0 بنك الدم || مدينة الملك فهد الطبية في الرياض بحاجة ماسة الى متبرعين من أي فصيلة دم
0 جُُننت عشقاًً بكْ ( بائعة الورد ) Pic

 
عرض البوم صور MoJя̃̾Ĕм̈̈h   رد مع اقتباس

قديم 03-Nov-2011, 02:22 PM   المشاركة رقم: 6
المعلومات
الكاتب:
اللقب:
مشرفة منتدى برامج الجوال
الصورة الرمزية
 
الصورة الرمزية MoJя̃̾Ĕм̈̈h

البيانات
التسجيل: May 2011
العضوية: 952003
المشاركات: 8,461 [+]
بمعدل : 7.19 يوميا
اخر زياره : [+]
المدينه: ĴeđĐaĥ
الجنس :
معدل التقييم:
نقاط التقييم: 20216
 

الإتصالات
الحالة:
MoJя̃̾Ĕм̈̈h غير متصل

كاتب الموضوع : MoJя̃̾Ĕм̈̈h المنتدى : منتدى الطبخ - مقبلات - أطباق رئيسية - معجنات - حلويات - نصائح مطبخية
افتراضي


فدديتك ششموولةة
منوورة





آخر مواضيعي

0 تسااريح شعر ناااعمه 2012
0 جوجل تحتفg بالذكرى الـ176 لميلاد الكاتب مارك توين
0 تسريحة الفيونكه ( تجنن )
0 شججججرة كرز تجنننن
0 [بجَاِايمّ ] بنَوتات روعَة || بجَايمِ بنَات نعُومِي
0 دوره كامله لتزيين الحلويات و الكيك , دروس منوعه لتعلم طرق تزيين الحلويات والكيك , تعل
0 قصهِ ريمآأ منَ ٺِأإليفنـَـَأ‘ . . '
0 ممتلىَ بأشياء اشبه بـ [ السخافه ] !!
0 مسابقة اجمل خلفيات جوال رمضانيه (" الجٌوله الثآلثهّه ")
0 !!Wsh Bla aldnia TFARG ma tlm

 
عرض البوم صور MoJя̃̾Ĕм̈̈h   رد مع اقتباس

قديم 04-Nov-2011, 01:43 AM   المشاركة رقم: 7
المعلومات
الكاتب:
اللقب:
مشرفة منتدى شطحات
الصورة الرمزية
 
الصورة الرمزية نسايم الليل

البيانات
التسجيل: Jan 2008
العضوية: 244784
المشاركات: 3,464 [+]
بمعدل : 1.46 يوميا
اخر زياره : [+]
المدينه:
الجنس :
معدل التقييم:
نقاط التقييم: 4238
 

الإتصالات
الحالة:
نسايم الليل غير متصل

كاتب الموضوع : MoJя̃̾Ĕм̈̈h المنتدى : منتدى الطبخ - مقبلات - أطباق رئيسية - معجنات - حلويات - نصائح مطبخية
افتراضي


تسلمين يالغلا ودروس مرره حلو وننتظر المزيد





آخر مواضيعي

0 قولي لي كيف تخلعين ملابسك
0 وجبات الطلاب
0 أجمل 10 جزر رومانسية لقضاء شهر العسل
0 رحلةعريس وعروسه في روما
0 العيش الفرنسي او الفينو
0 اذا انتي في ورطه ..... نحن بالخدمه
0 احلا ردوووووووووووووووووود
0 ابسال عن الليالي وين راحت..
0 تدبحني عيونه
0 "الباكسبلاش" .. آخر صيحات ديكورات المطبخ

 
عرض البوم صور نسايم الليل   رد مع اقتباس

قديم 04-Nov-2011, 01:37 PM   المشاركة رقم: 8
المعلومات
الكاتب:
اللقب:
مشرفة منتدى برامج الجوال
الصورة الرمزية
 
الصورة الرمزية MoJя̃̾Ĕм̈̈h

البيانات
التسجيل: May 2011
العضوية: 952003
المشاركات: 8,461 [+]
بمعدل : 7.19 يوميا
اخر زياره : [+]
المدينه: ĴeđĐaĥ
الجنس :
معدل التقييم:
نقاط التقييم: 20216
 

الإتصالات
الحالة:
MoJя̃̾Ĕм̈̈h غير متصل

كاتب الموضوع : MoJя̃̾Ĕм̈̈h المنتدى : منتدى الطبخ - مقبلات - أطباق رئيسية - معجنات - حلويات - نصائح مطبخية
افتراضي


منوورة ح ـيآأتي





آخر مواضيعي

0 طفل فضح امه مع بااائع الملابس..,
0 حُلُـآ الُكـُآأإسـًآأإاتتُ خقُقٌةة
0 طلاب يودعون استاذهم ( صور) :)
0 [بجَاِايمّ ] بنَوتات روعَة || بجَايمِ بنَات نعُومِي
0 * مش غصب عني ولآ ضعف مني ولكن لآني بحب بضمير | خلفيآت بلآك © !
0 فرحت عند سماعي خبر وفاة والدي وبكيت عند سماعي صوت المنبه‎
0 رمزِيآتَ نعوُمةةَ للَ ββ
0 كِلِّك حَلَّا كِلِّك دَلَال ..
0 بنتً حلمَت أنْ الأرضَ تنخسفَ فيهآ
0 - أمانه , لايجي غيري مكاني !

 
عرض البوم صور MoJя̃̾Ĕм̈̈h   رد مع اقتباس
إضافة رد


الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1)
 

(عرض تفاصيل اكثر الاعضاء الذين شاهدو الموضوع : 0
There are no names to display.
أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة
Trackbacks are متاحة
Pingbacks are متاحة
Refbacks are متاحة


المواضيع المتشابهه
الموضوع كاتب الموضوع المنتدى مشاركات آخر مشاركة
ادوات تزيين الحلويات والكيك والمعجنات لؤلؤه المحيط منتدى الطبخ - مقبلات - أطباق رئيسية - معجنات - حلويات - نصائح مطبخية 8 02-Feb-2010 07:38 PM



الساعة الآن 10:13 PM


Powered by vBulletin® Copyright ©2000 - 2014, Jelsoft Enterprises Ltd.
Search Engine Friendly URLs by vBSEO 3.6.1